MABRA означает качество
Искусственная колбасная оболочка при всем своем совершенствовании никогда не сможет вытеснить натуральную оболочку из процесса производства колбасных изделий. Отличительные особенности "древнейшей упаковки" колбасы настолько выразительны и неповторимы, что производители не хотят и не могут обойтись без нее в производстве своих лучших продуктов. Многие традиционные региональные сорта колбасы, например, тюрингская колбаса для жарения, нюрнбергские сосиски для жарения или мюнхенские белые колбаски, по закону о чистоте колбасной продукции должны быть в натуральной оболочке, по крайней мере, если они претендуют на звание "настоящих". Натуральная оболочка этих классических немецких колбас как нельзя лучше подходит для копчения, придает им нужную консистенцию (хрустящий эффект) и, благодаря своей способности пропускать воздух, создает оптимальные условия для процессов созревания многих немецких мясных деликатесов. Колбаса может дышать, что заметно улучшает ее созревание. Особое значение это имеет для производства копченых колбас. В процессе копчения натуральная оболочка пропускает дым, придавая колбасе особый вкус и аромат. Натуральная оболочка широко применяется при производстве традиционных сортов колбасы во всем мире, например французских колбасок мергез, итальянской салями или испанской коризо.
